Paul Aegerter Viré-Clessé 2019

Les Grand Classiques, oftewel de essentiële Bourgognewijnen...
Een weerspiegeling van hun terroir, de appellations en de premier cru-wijnen uit dit assortiment komen tot uiting. Hun authenticiteit en assertieve karakter herleven oogst na oogst dankzij een diep respect voor de eeuwenoude Bourgondische expertise

Zijn schitterende lichtgouden kleur met lichtgroene reflecties onthult in de neus aroma's van acaciabloesem, kamperfoelie, brem, tonen van citroengras, witte perzik, munt of varen. Dennen- en kweepeerjam verschijnen in een rijpende jaargang. Levendig en fris, maar toch vol rondheid, biedt deze wijn ook finesse en souplesse. Een beetje nervositeit mishaagt hem niet.

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd en worden ontsteeld en vervolgens geperst, klaar voor vinificatie in nieuwe eikenhouten vaten van 500 liter. De wijnen rijpen vervolgens 6 tot 12 maanden in vaten die twee jaargangen hebben meegemaakt.

Malse vleessoorten zoals kalfsvlees of gestoomde vis, gepocheerd en in witte saus, zullen er een ode aan brengen. Ook gevogelte, schaaldieren en gebakken groenten zullen er goed bij passen. De bloemige kazen, zoals Camembert, zullen door hun frisheid worden geprezen en geitenkazen zijn ideale begeleiders.