Bodegas Tarón Pantocrator 2010

De druiven komen van de beste wijngaarden van ons landgoed, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar en gelegen in de beschutting van de Obarenes bergen. Bush getraind en met de hand geplukt. Het wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke jaargangen, van 100% Tempranillo.

De fermentatie van deze wijn wordt uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met in totaal 18 dagen maceratie en dagelijks ponsen. Het brengt 1 volledig jaar door in de tank voordat het voor de eerste keer in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten wordt geplaatst, waar het 24 maanden blijft. Zodra de rijpingstijd voorbij is, brengt het een volledig jaar door in de opslag waar het verder wordt verfijnd en klaar is om te worden gebotteld. Voordat de wijn op de markt wordt gebracht, rust hij minimaal 6 jaar en wordt hij naar boven afgerond op de fles.

Een kersenrode wijn van grote diepte. Goede glycerinedichtheid, met zachte pootjes die langs de zijkanten van het glas glijden, wat een indicatie geeft van het grote volume. Intense en geconcentreerde aroma's, waarin rijp fruit overheerst, vergezeld van toast en kruiden van eikenhout. Lichte tonen van eucalyptus en een karakteristieke finale minerale toets. In de mond vult het de mond met stevige, elegante en zijdezachte tannines. De buitengewone zuurgraad geeft de wijn balans en complexiteit. De sensaties van fruit en kruiden blijven lang aanwezig.

Drink bij voorkeur op 16-18°C.
Ideaal bij rood vlees, stoofschotels en gezouten kazen.