Immortalis - Bullas - 100% Monastrell tinto

Rode wijn uit klein wijngebied Bullas in Murcia. VAn 100% Monastrell, -old vines- de stokken zijn ongeveer 45 jaar oud.  De wijn krijgt 6 maanden rijping in Frans eiken. 

De wijn smaakt tegelijk fris, rijk, rond en mineraal. Aroma's en smaken met veel zwart fruit zoals braambessen, blauwe bessen, frambozen en hints van kruiden en balsamico. In de mond komt zijn vlezig karakter nog meer tot uiting. Rijke, ronde en minerale stijl die enige tijd kan gebruiken om op dronk te komen en zijn volledige finesses prijs te geven. 

Zijn stevig en vlezig karakter laat zich liefst welgevallen bij stevige smaken als wild (hinde of everzwijn), gerijpt vlees, lamsvlees, hartige worsten of bloedpens. Het klimaat is mediterraan met warme droge zomers en milde winters met beperkte regenval. 

Wijngaarden tussen de 700 en 1000m die variëren van klei over kalk naar arme zandgronden met keien. 

De druiven worden pas in de 2de week van oktober geplukt. Strenge selectie met lage opbrengsten. Na de maceratie wordt de fermentatie opgestart onder gecontroleerde temperaturen. Daarna rust hij nog eens een half jaar verder op Franse eik om te winnen aan complexiteit en finesse.