El Lagar de Moha Sapientia Sauvignon bio

De Rueda Sapientia is een biologisch gecertificeerde wijn gemaakt uit 100% Sauvignon Blanc druiven, afkomstig van wijngaardterrassen uit Rueda. De grindbodem is er rijk aan kiezels en kalkhoudende klei en heeft een perfecte drainage. Voor de dynamisering van de bodem worden plantaardige preparaten gebruikt van diverse geschikte kruiden en daarmee wordt de noodzaak om herbiciden te gebruiken geëlimineerd. 

Na de pluk in september wordt een korte koude maceratie uitgevoerd voor de persing, gevolgd door de spontane vergisting met natuurlijke gisten van de druivenschillen. Na de gisting rijpt de wijn op de gistcellen voor extra smaak.

Na de klaring en botteling van de wijn in het vroege voorjaar oogt de jonge wijn strogeel met groene reflecties.

Zeer aromatische wijn, met frisse tonen van gemaaid gras, citrus en aromatische kruiden zoals munt, koriander en verse basilicum. De wijn heeft een mooie structuur, rond en evenwichtig. Opvallend is de energie in de wijn die in de afdronk volledig naar voren komt.

Het is de perfecte wijn om op zichzelf of te drinken of in combinatie met visgerechten, zeevruchten, pasta, rijst of soepen.  Perfecte aanvulling bij sushi.