Casal de Ventoleza Deep Skin Avesso

Volle bijzondere witte wijn van de Avesso druif met, zoals de naam Deep Skin al aangeeft, vergisting met de schilletjes.

Dus een witte wijn gemaakt als een rode wijn. Wanneer je witte druiven niet perst maar alleen kneust en ze mee laat vergisten, zoals bij het maken van rode wijn, wordt de wijn veel intenser van geur en smaak. In de witte wijn zijn zelfs tannines te ontdekken en die geven de wijn een voller mondgevoel en een robuuste structuur. 

De kleur is donker goud geel met een licht roze zweem. In de geur een lichte honing toets, amandel en gele perziken en sherry. De smaak is droog, stevig met tannines door het contact met de schil – en hartige, licht fruitige smaken die doen denken aan gedroogde abrikozen en zout. De zuurgraad is bescheiden, maar de wijn heeft een mooie structuur.

De wijn is zeer gastronomisch inzetbaar, denk aan allerlei visgerechten, risotto en ook schaal en schelpdieren zoals een mooie kreeft.